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Hola queridos míos, tanto tiempo. Aquí estoy de vuelta para pasarla con los lectores de Piedra Libre, como dice Carlitos Balá "un kilo y dos pancitos".

Y hablando de masas y pancitos, ya se acerca la fiesta de la "fritanga" Januca y me viene al recuerdo que, en diciembr...

A los argentinos pocas cosas nos resultan deliciosas como el dulce de leche. Este dulce es, junto al mate, a las facturas y al asado “un clásico nacional”, que fue reconocido como Patrimonio Cultural Alimentario y Gastronómico.  Si sos tan fan como nosotros o querés en...

Por Cheff Guille Segal

Receta publicada en PL88 - Enero/Febrero 2018

Mi hija mayor, después de mucho esfuerzo, salió hacer lo que la mayoría de los jóvenes israelíes hacen después de haber estado en el ejército: pasear por diferentes países del mundo. Ella aprovechó para...

Por Cheff Guille Segal

Receta publicada en PL87 - Noviembre/Diciembre 2017

Foto: © Ukrphoto | Dreamstime.com

Ingredientes:

• 1 litro de leche

• 100 grs. de arroz

• 1 pizca de sal gruesa

• 1 trocito de cáscara de limón

• 15 grs. de azúcar

• gotas de esencia de vainilla

Preparació...

Por Cheff Guille Segal

Receta publicada en PL86 - Septiembre / Octubre 2017

Esperamos la llegada de un nuevo año, un nuevo comienzo, una nueva oportunidad, una libreta en blanco que rellenar mientras despedimos doce meses que nos han dejado mucha huella ¡seguro! en el pl...

Por Cheff Guille Segal

Receta publicada en PL85 - Julio/Agosto 2017

Mi Viejo no tenía cuentas offshore. No fue un empresario exitoso. Ni siquiera uno de los profesionales reconocidos de la ciudad. Mi padre fue un simple laburante. Cuando tenía 12 años murió su madre, y é...

Por Cheff Guille Segal

Receta publicada en PL83 - Marzo/Abril 2017


Para esta edición les voy a dar algunos trucos sobre como cocinar en forma adecuada la carne vacuna al horno, para que la puedas comer más jugosa, más tierna y con un sabor más rico, cualquiera sea el co...

Por Cheff Guille Segal

Receta publicada en PL82 - Enero/Febrero 2017

Si uno escucha la palabra, enseguida piensa no sólo en una comida tradicional sino también en que esa expresión puede tener una raíz vinculada con los pueblos originarios del Río de la Plata. Pero no. L...

Por Cheff Guille Segal

Receta publicada en PL81 - Noviembre/Diciembre 2016

Como era de esperar, más de uno se atribuye el mérito de haber inventado la hamburguesa.
Aunque las albóndigas de carne picada se conocen desde hace siglos, el término hamburguesa
surgió en Estado...

Por Cheff Guille Segal

Receta publicada en PL80 - Septiembre/Octubre 2016

Durante el transcurso de mi carrera culinaria he conocido infinita cantidad de personas de distintas culturas y países. Cada uno de ellos dejó en mí, en esta relación laboral que tuvimos, algo de e...

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Pan dulce de Guille (Receta de mi madre y abuela)

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