La Lasaña

14.5.2014

Por Guille Segal

Receta publicada en PL66 - Mayo/Junio 2014

 

Llevaba tiempo queriendo publicar esta receta pero no encontraba el momento idóneo. Ahora que estamos esperando los días lluviosos e inestables, es una buena época para disfrutar de una buena lasaña casera.

Hay mil y una maneras (o más) de hacer lasaña. A mí me encantan las vegetales o las de pescado, pero he decidido compartir con ustedes, primero, esta que está hecha a base de carne, champignon y verduras. Me encanta la combinación del relleno y era capaz de comérmelo a cucharadas antes de ponerlo sobre la lasaña... ¡Soy lo peor! ¡O lo era!

La lasaña es, sin embargo, uno de esos platos que me encantan, que disfruto muchísimo, pero que menos como a lo largo del año. Puede ser que tenga épocas de comer una vez a la semana, pero después puedo pegarme meses sin hacerla. ¿No les pasa eso con algunas comidas?

Y, antes de pasar a la receta: ¿cuál es su relleno de lasaña favorito? Si quieren puedo intentar prepararlo para ustedes para la próxima vez. ¿Les parece? ¡Estaré al tanto de todas las propuestas! Ahora  los dejo con la receta... ¡a disfrutarla!

 

Lasaña. Foto: ©iStock.com/stockfotocz

 

Lasaña de carne, verduras y champignon

Para la base:

  • Una caja de láminas para lasaña

  • 400 gr. de carne de pollo

  • 400 gr. de carne de ternera

  • 200 gr. de setas         

  • 1 zanahoria, lavada         

  • Medio calabacín         

  • Un vaso de agua         

  • 3/4 de cebolla         

  • 750 gr. de tomate triturado

         

Para la bechamel:         

  • 40 gr. de aceite         

  • 80 gr. de harina         

  • 800 ml de leche fría         

  • Una pizca de sal, pimienta, nuez moscada y orégano.         

  • Dos dientes de ajo         

  • 100 gr. de queso parmesano

 

  • En una cacerola grande calentamos agua hasta que hierva. Añadimos sal y echamos las láminas de lasaña.

  • Cocemos durante 7 minutos, sin dejar de remover para que no se peguen.- Cuando haya pasado el tiempo, las enfriamos durante 30 segundos en agua fría y las pasamos a un paño.- Pelamos la cebolla y la picamos.- Pelamos la zanahoria y la partimos en cubos que no sean muy grandes.- Pelamos el calabacín y lo cortamos en cubos del mismo tamaño, más o menos, que la zanahoria.- Cortamos los hongos champignon en trozos, pero que no sean muy pequeños.- Rallamos el queso.- En una sartén ponemos la cebolla picada y el ajo picado con un chorrito de aceite. Freímos, hasta que empiecen a transparentar.

  • Añadimos la zanahoria partida en cubos y el calabacín en cubos.

  • Cuando estén un poco fritos, añadimos la carne desmenuzada y los hongos cortados. La freímos ligeramente y añadimos 3/4 partes del tomate, más o menos, y un poco de agua, hasta casi cubrir la sartén.

  • Añadimos una pizca de sal, de pimienta y de orégano. Dejamos cocer todo hasta que se reduzca el tomate y el agua.

  • Para preparar la bechamel, en otra sartén, calentamos los 40gr de aceite a fuego medio mientras en un bol disolvemos la harina con la leche, hasta que no queden grumos.- Añadimos la mezcla de leche y harina al aceite y removemos, sin parar, hasta que consigamos que espese.

  • Añadimos una pizca de sal, de pimienta y de nuez moscada.

  • Ya tenemos todo preparado para montar la lasaña: para empezar, colocamos un poco de tomate en la base del molde.

  • Cubrimos con las placas de pasta.

  • Añadimos un tercio de la bechamel y extendemos.

  • Añadimos una capa de la mezcla de carne, más o menos la mitad.

  • Cubrimos con pasta.- Repetimos el proceso.

  • Para acabar, cubrimos con bechamel y espolvoreamos bien de queso por encima.

  • Horneamos durante 10 minutos a 220 C y después gratinamos 5 minutos. 

  • Servimos en caliente.

 

¡A disfrutar!

 

Para que la superficie quede a cuadros, pasa un cuchillo por encima nada más haber echado el queso para retirar parte y que no se gratine la zona por donde lo has pasado. Espero que les haya gustado. Buen provecho.

 

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