El Coulant de chocolate

31.5.2015

Por Cheff Guille Segal

Receta publicada en PL72 - Mayo/Junio 2015

 

 

Israel es conocido en la Biblia como “la tierra de leche y miel.” Pero por un largo período, el país no ostentó una herencia culinaria reconocible. Sin embargo, hoy día Israel es ampliamente reconocido por su cocina distintiva y variada, la cual refleja la diversidad de la sociedad israelí, pero está profundamente basada en las costumbres judías y regionales.

Muchos dicen “que lástima que Shavuot no es una fiesta como Pesaj que dura una semana” y algo de verdad hay, en lo que se refiere a la parte gastronómica…

Shavuot siempre es divertida para quien le gusta cocinar. Es una interesante oportunidad para dejarse llevar y hacer esas ricas delicias lácteas que evitamos durante el resto del año. El único problema es que realmente necesitaríamos una fiesta de una semana para probarlas todas. Es que es tan grande la variedad de delicias lácteas, tanto saladas como dulces, que se hace imposible disfrutarlas todas, en tan poco tiempo. 

En esta fiesta tenemos para compartir desde tartas hasta las más variadas ensaladas y postres muy ricos. Y que más rico que un muy buen Coulant de chocolate para festejar Shavuot con exiquisito toque franchute.

El Coulant de chocolate es uno de los postres franceses más conocidos en el mundo. Mucha gente no se atreve a hacerlo, no porque sea difícil, es más fácil de lo que parece, pero hay que tener mucho cuidado al hornear. El secreto está en el horneado. Controlando esto, tendremos un rico bizcocho por fuera y una deliciosa crema por dentro. Si lo acompañás con un poco de helado, se convierte en un postre de categoría.

 

Ingredientes: (para 4 coulants)

• 200 gr. de chocolate para postres

• 200 gr. de manteca

• 100  gr. de azúcar

• 100 gr. de harina

• 2 huevos

• 2 yemas

 

Elaboración:

Fundimos el chocolate con la manteca. Incorporamos el resto de ingredientes (la harina tamizada). Llenamos los moldes y horneamos a 200 grados durante 8 a 10 minutos. El resultado final dependerá del tiempo de horneado. Cada horno es un mundo. A mayor tiempo, más corteza y menos mezcla en estado cremoso. También depende mucho el horneado de los moldes que usaremos y del grosor que tengan. Aconsejo en principio, 9 minutos con función turbo, si tu horno dispone de ella. Puede que a la primera no te salga. Cada horno es distinto, puede que se te haga antes o después. Pero no te desanimes… cuando sale es delicioso y quedarás como un cheff, cuando lo presentes en la mesa.

Bueno espero que les haya gustado. Será hasta la próxima en el cual les contaré sobre  el tour gastronómico que acabo de realizar por Buenos Aires, Paraná y Mar del Plata. Hasta pronto y Jag Sameaj.

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