Vuelta riquísima y emotiva

26.7.2015

Por Cheff Guille Segal

Receta publicada en PL73 - Julio/Agosto 2015

 

Pocas ciudades ofrecen un perfil gastronómico tan tentador como la capital argentina.  Buenos Aires muestra, a través de los sabores, su cultura e historia. Los argentinos vivimos comiendo y si no, estamos hablando de qué comer. Es cierto, el gusto porteño y argentino por el buen comer no es nuevo. Y no todo se trata de restaurantes sofisticados, chefs de renombre y degustaciones larguísimas. De hecho, ningún tour gastronómico por la ciudad debería dejar de lado su contracara y, a la vez, complemento perfecto e ineludible. La experiencia continúa en la calle, donde los sabores se potencian y los sentidos se expanden en colores y aromas. Es por eso que una de las cosas que más deleité en este viaje fue el placer de tratar de probar la comida en la calle desde el típico choripán después de salir de la “cancha del más grande” hasta los cornalitos envueltos en papel de diario en el Puerto de Mar del Plata. 

Con la mano en el corazón, muchas veces el recuerdo y la nostalgia son más ricos que la realidad, por eso, que mejor que compartir sobremesas típicas, cosa que por estos lares poco se acostumbra, salvo en los que llevamos la sangre latina por lo general con amigos de la vida charlando y riendo, como si el tiempo no hubiera pasado y nos seguíamos revolcando ahí en el barranco de Macabilandia.

 

 

Y para terminar, les voy a dar una recetita nostálgica de este tour, esta vez, es un pequeño homenaje al Restaurante de mi barrio “Los tíos salteños” que desde hace un montón de años está ahí, siempre brindando un servicio de entre casa con la atención de un groso y fenómeno como es Eduardo, que siempre con una sonrisa y sinceridad, te da lo mejor, que es sentirte a gusto. Entonces vamos con unas pechuguitas de pollo al verdeo, que ahí, son de primera y muy ricas.

 

PECHUGUITAS AL VERDEO

 

Ingredientes: 

• 3 pechugas de pollo

• 1 pote de crema

• c/n cebollita de verdeo

• 1/2 papas

• 2 batatas

• c/n aceite

• c/n sal

• c/n manteca

• c/n pimienta

 

Procedimiento: 

• Cortamos cada pechuga al medio para que sea una buena porción. 

• Luego la salamos y la ponemos en la sartén con un chorrito de aceite (puede ser de oliva). 

• Mientras se hacen las pechuguitas, pelamos las papas y las batatas, y las cortamos en rodajas. 

• Rociamos la bandeja con un poquito de aceite, agregamos las papas y las batatas, agregamos sal y las metemos en el horno moderado.

• Damos vuelta la pechuga, y así mismo con las papas. Sacamos las papas cuando ya estén completamente cocinadas.

• Cuando damos vuelta todo, que ya estamos en la etapa final, ponemos una sartén u olla que con un poco de manteca, aceite y la cebollita de verdeo, se le agrega un poco de sal (no mucha) se deja dorar un poco las cebollitas, se agrega la crema (puede ser light o bajas calorías).o en su defecto crema vegetal parve. 

• Se le puede agregar un poquito de pimienta blanca y nuez moscada,  le agregamos las pechugas unos minutos y lo servimos acompañados de las papas. 

 

Espero que les guste y hasta la próxima. 

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