En el día del amigo, a nuestro primer amigo

1.8.2017

Por Cheff Guille Segal

Receta publicada en PL85 - Julio/Agosto 2017

 

 

Mi Viejo no tenía cuentas offshore. No fue un empresario exitoso. Ni siquiera uno de los profesionales reconocidos de la ciudad. Mi padre fue un simple laburante. Cuando tenía 12 años murió su madre, y él, hijo único, tuvo que abandonar la escuela para salir a pelearla. Estaba recién en cuarto grado; sin embargo, no he conocido a nadie con mejor letra que la suya, ni a un lector más atento... Su primer trabajo fue como ayudante en un taller de electricidad en el barrio de Núñez. De allí, creó su pasión por el más grande, sus colores, pasión que me enorgullezco de haber heredado. Las otras fueron la lectura y cierto sentido de la amistad.

Mi padre jamás escribió un poema. Tampoco me contó nunca que solía leer los míos que por timidez nunca salieron a la luz. Lo descubrí aquella tarde agobiante de enero en la que mamá y yo volvimos sin él del cementerio. Fueron dos descubrimientos brutales en un solo instante: que me leía, y que lo habíamos dejado solo para siempre.
Como suele ocurrir, el tiempo fue disimulando su ausencia con presencias nuevas. Quiero decir, la vida me había puesto en otro sitio y ahora el padre en la familia era yo. Pero eso sí, si alguna vez me las arreglé para atravesar ciertos precipicios, siempre fue con su ayuda, pues invariablemente me he preguntado “¿qué hubiera hecho él en mi lugar?”
Mentiría si dijese que lo recuerdo todos lo días. En general, lo recuerdo cuando estoy especialmente feliz o especialmente triste. Pero la vida de un hombre, ya se sabe, transcurre en la monotonía del gris, de modo que los momentos excepcionales son cada vez menos frecuentes. No obstante, suelo encontrármelo mirándome fijamente -y con cierta indulgencia- desde el fondo de un espejo.
Papá era callado, como volcado para adentro. Acaso haya sido por eso que jamás pude recuperar su voz, el eco de su voz. Pero eso sí, de tanto en tanto me topo en la calle con su mirada, su forma de caminar o de pararse, y tengo que hacer un esfuerzo para entender que eso es imposible. Por eso, aquí va mi homenaje a mi primer y mejor amigo de la vida.
Cuando murió, tenía algunos años menos de los que yo tengo ahora. Me duele imaginar que, si me viera hoy, difícilmente me reconocería.
Otra de las cosas que me ha dejado entre tantas fue su pasión por las cosas dulces. Es más, tanto él como yo podemos no comer algún plato salado, pero de ninguna manera renunciamos a los postres. Es por eso que esta vez les daré la receta de una rica torta de manzana, fácil y deliciosa, que nos puede sacar de apuros siempre, acompañada de una rica crema fresca que nos deleitará en estos días de calorcito, por esta zona del mediterráneo.
Un muy feliz día del amigo que yo personalmente tengo pocos, pero buenos y de la vida. Un abrazo.
Esta receta de crumble de manzana es tan fácil de preparar que no lo vas a poder creer. En minutos está lista para cocinar en el horno. 

 

 

Ingredientes:
Para la masa: Harina 400 gr, azúcar 180 gr, polvo para hornear 15 gr, sal 1 pizca, manteca 180 gr, huevo 1 y esencia de vainilla 1 cdta.
Para el relleno: 4 manzanas verdes, jugo de un limón, canela 1 cdta (opcional) y azúcar 80 gr.

 

Preparación:
• Para el relleno pelar las manzanas, quitarles el centro y cortar en cubos pequeños.
• Cocinar en una sartén, aproximadamente 5 minutos, las manzanas, el jugo de limón, la canela y el azúcar revolviendo cada tanto hasta que reduzca el líquido. Dejar enfriar.
• Para la masa mezclar la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la pizca de sal.
• Agregar la manteca a temperatura ambiente, el huevo y la esencia de vainilla.
• Mezclar con  las manos hasta obtener una masa irregular sin unir (debe quedar como un arenado grueso).
• Colocar la mitad de la masa en un molde con papel manteca aceitado, distribuir y presionar para formar la base de la tarta.
• Colocar el relleno de manzanas.
• Cubrir la superficie con la otra mitad de masa pero sin presionar.
• Cocinar en horno a 180º C, 35 minutos.
• Dejar enfriar, desmoldar y cortar en porciones.


Listo. A disfrutar.

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