Proyecto Plato Lleno. Al rescate de la comida.

Seguro te vas a sentir identificado con lo que te voy a contar. Mis bobes nos deleitaban con deliciosa (y abundante) comida en cada encuentro familiar. Casi como un ritual, nos decían: “coman todo, porque la comida no se tira”. También recuerdo maravillada como mis abuelas “reciclaban” la comida. Es decir, mezclaban los sobrantes que mágicamente se convertían en nuevas recetas y no desperdiciaban alimentos.

 

Rescatistas de Plato Lleno. Foto: cedida por el entrevistado.

 

 

Tal vez te pasó como a mí, que al promediar una mega fiesta -como un bar mitzvá o una boda pensaste apenado- si el cesto de basura sería el triste destino de tantos excedentes de manjares culinarios. Y claro, es porque nos resuena aquel: “La comida no se tira” de nuestras bobes y el pensar en mucha gente que no tiene acceso a tanta variedad de alimentos.  

 

De casualidad, un día navegando por Internet, descubrí un proyecto que denominé “los ángeles guardianes de la comida”, pero que en realidad se llama “Plato lleno”. Se trata de un equipo de buena gente que hace de puente entre los que tienen excedente de alimentos y quienes los reciben, como ser: hogares de tránsito, comedores y merenderos comunitarios.

 

 

Video desarrollado gracias al trabajo voluntario de Nicolás Borga y María Salazar. Enterate en menos de un minuto qué hace el proyecto Plato Lleno. Video: cedido por el entrevistado.

 

 

Esta brillante iniciativa surgió de un grupo de amigos, en el 2013, y desde entonces, motivados por el respeto al alimento, tienen como una de sus acciones principales el rescate de comida excedentes de fábricas, panaderías, distribuidoras, hipermercados, eventos y mercados de frutas y verduras. La iniciativa existe en varias ciudades y se conformó la Red Plato Lleno con Buenos Aires, San Martín de los Andes, San Pablo Brasil, Costa Rica y Montevideo Uruguay… ¡con excelente proyección de crecimiento!

 

Conversamos con Alexis Vidal, coordinador de Proyecto Plato Lleno Buenos Aires, que orgulloso nos contó la cocina de tan noble propuesta:

 

Comencemos hablando sobre la importancia de transmitir de una generación a otra el cuidado de los alimentos...

Es fundamental esa tradición, ojalá suceda en cada familia. Nuestras abuelas nos transmitieron el refrán "la comida no se tira", pero de algún modo su esencia se fue perdiendo con el tiempo, creemos que hay que fomentarlo nuevamente.

 

¿Qué requisitos se debe cumplir para aplicar a un rescate?

Superar los 25 kg de alimento excedente y programarlo con al menos 48 horas de anticipación. Es absolutamente gratuito, no tiene costo ni para el solicitante, ni para el receptor.

En el caso de un evento el solicitante puede ser el catering, el organizador o el anfitrión. En el caso del anfitrión y el organizador primero deben acordar con el catering que el alimento excedente será rescatado por Plato Lleno, y coordinar el horario y disponer de un pequeño espacio en el evento para que los rescatistas puedan seleccionar y embalar el alimento según nuestro protocolo. Si el catering ya participó alguna vez de Plato Lleno, será más fácil la tarea.

 

 

¿Cómo se solicita un rescate?

A través de la web llenando un breve formulario.

 

¿Qué sucede con los eventos en que no se alcanza la cantidad mínima de kilos requeridos para un rescate de Plato Lleno?

Tenemos los rescates auto gestionados donde el solicitante se convierte en rescatista. Plato Lleno provee un PDF instructivo junto con la dirección del comedor o merendero más cercano al lugar donde se encuentra.

 

¿Cómo se realiza la elección de los receptores?

Son elegidas de acuerdo a: cercanía al lugar en donde se encuentra el alimento rescatado, cantidad de miembros, tipo de alimentos que pueden recibir, atención permanente y espacio para el correcto almacenado.

 

 

 

 

El 1° de septiembre es el Día de la Nacionalidad y Plato Lleno lo celebrará con una propuesta especial en el Club Náutico Hacoaj…

Sí, Es una actividad directa al corazón comunitario. Celebraremos en la sede de Tigre de Hacoaj, a la que concurren alrededor de 3000 personas cada fin de semana (se suspende en caso de lluvia). Tendremos un espacio para informar, concientizar y promover las acciones de plato lleno entre ellas, Arte al Rescate. Ahí mismo podrán sumarse todas las personas que lo deseen y comenzar a ser parte de Plato Lleno.

 

 

Las fiestas de casamiento de la cole y bar mitzvá son festejos extensos, que duran alrededor de 9 horas y alternan tandas de baile y comida ¿es posible concretar la donación de igual modo?

Si, es posible. Se coordina el horario del rescate dentro del mismo evento, por lo general son después del plato de postre o luego de la mesa dulce.

 

 

Cuando realizamos eventos en instituciones judías o mismas un cumpleaños ¿cómo podemos colaborar?

En las instituciones se puede incluir la acción Educación al Rescate que actualmente llevamos adelante en escuelas y empresas. Son charlas de concientización de 45 minutos brindadas por uno o dos coordinadores.  

Para los cumpleaños pueden colaborar con la acción Dona Tu Cumpleaños. El cumpleañero elige que el dinero destinado de sus regalos sea donado a Plato Lleno.

 

Israel es un país solidario, que realiza acciones por el bienestar del prójimo ¿Podría establecerse una sede de Plato Lleno allí?

Sí, ¡sería una alegría! pueden contactarse con nosotros quienes deseen llevarlo adelante, del cualquier lugar del mundo en el que se encuentren. Al menos 1 vez por semana o cada 15 días nos contactan de alguna ciudad para sumarse a la red de Plato Lleno. Actualmente somos 5 ciudades y se han inspirado en nuestro proyecto otras 3 de Argentina.

 

 

Personalidades argentinas comprometidas con el Proyecto Plano Lleno. Foto: cedida por el entrevistado.

 

 

Sabemos que tienen miles de anécdotas de los rescates, ¿cuál es la que más presente tenés?

Hay una empresa panificadora que hace galletitas, tiene 300 empleados y genera un desperdicio de varias toneladas por mes. Lo sorprendente es que paga logística para que le retiren el excedente de su empresa y termine como alimento para los puercos. Sentimos vergüenza por este tipo de situaciones, y mucho pesar cuando sabemos que un merendero aprovecharía esa comida perfectamente.  

 

El Proyecto Plato Lleno llegó recientemente al Honorable Senado de la Nación Argentina. Nos gustaría conocer más sobre la presentación que realizaron.

Sí, estamos muy contentos. Fuimos invitados por la Dirección Nacional de Defensa del Consumidor y por la Comisión de Derechos y Garantías, para ser parte de la mesa correspondiente a concientizar sobre pérdida y desperdicio de alimentos.

Hablamos de tres ejes: primero sobre el impacto de nuestra acción principal de rescates de alimentos, segundo respecto a la ley donal que está en proceso, y tercero sobre la transparencia y la responsabilidad, dos valores fundamentales Para Plato Lleno. Está a disposición en las redes el video.  

 

Gracias a la colaboración de la actriz Verónica Calderón se produjo un video dónde se explica el correcto comportamiento de un voluntario durante una donación. Video: cedido por el entrevistado.

 

 

¿Qué nuevos proyectos tienen en mente?

Estamos muy ansiosos con una nueva acción llamada: ¿Y entonces qué comemos?

Es un taller para comedores, hogares y merenderos, con el objetivo de lograr un mejor aprovechamiento del alimento recibido. Este taller lo van a dar personas que durante años han cocinado con mínimos recursos en comedores comunitarios logrando maravillas.

 

 

 

¿Qué mensaje final te gustaría dejarnos?

En Plato Lleno tenemos como objetivo principal concientizar sobre la importancia del respeto por el alimento.

 

Solicitantes, rescatistas y receptores trabajando juntos para una mejor distribución de los alimentos (que abundan).

 

 

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PLATO LLENO EN CIFRAS

 

 

Plato Lleno Buenos Aires durante el PRIMER SEMESTRE DEL  2018:

 

22 solicitantes

44 rescatistas

96 toneladas de alimento rescatados y entregados.

Los receptores han administrado el alimento generando 274.200 platos llenos. Es decir: 1.523 platos llenos diarios.

 

 

Toneladas rescatadas en el 2017

 

Buenos Aires

114.9 Toneladas

 

San Martín de los Andes

3.4 Toneladas

 

Brasil (Prato Cheio)

217.6 Toneladas

 

Costa Rica

4.4 Toneladas

 

Montevideo

0.7 Toneladas

 

 

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