Borlas del ruso (receta de mi amigo, colega Gustavo Shlomo Taliansky)

 

Hola queridos míos, tanto tiempo. Aquí estoy de vuelta para pasarla con los lectores de Piedra Libre, como dice Carlitos Balá "un kilo y dos pancitos".

Y hablando de masas y pancitos, ya se acerca la fiesta de la "fritanga" Januca y me viene al recuerdo que, en diciembre, mes de las fiestas en Sudamérica, en la adolescencia, los que nos llevábamos materias en el cole, nos sentábamos a estudiar porque si no, nos quedábamos sin el campamento de Macabilandia de verano. Y con esa remembranza aparece en mi memoria el manjar que solía comprarle a un vendedor que, parado en su bicicleta con un canasto, las vendía camino a San Miguel, allá por los años 70 – ups, si sacan cuentas van a saber mi edad.

Y para festejar Januca, que me mejor que darles una receta con nostalgia macabea, las borlas o como se vendían en las panaderías, bolas de fraile. Buen provecho y mucha luz para todos.

 

 

Ingredientes:

  • 50  gr de levadura fresca

  • 400  ml de leche tibia

  • 2 huevos

  • 115 gr de manteca derretida

  • 100 gr de azúcar

  • 1 kg de harina

  • una pizca de sal

 

Preparación:

  • Mezcla y deja reposar 10 minutos 50 Gs. (un cubo) de levadura fresca en 100 cc de leche tibia (1/2 taza).

  • Mezclar aparte 300 ml de leche tibia con los dos huevos apenas batidos la manteca derretida y el azúcar.

  •  Agregáselo a la levadura ya disuelta. Después agrega de a poco 1 Kg. de harina, amasa bien pero lento.

  • Ajusta harina o leche según necesites para consistencia. Terminas de amasar, reposas (NO MÁS DE 5’).

  • Armas las bolas. Dejar leudar (crece mucho - deja lugar). Freír en pella* (mmmmmm) bue, aceite sin colesterol.

  • *Pella es grasa vacuna que se usa para freír.

  • Y rellena con dulce de leche, crema pastelera o puedes no rellenar.

  • Ponerle azúcar impalpable y buen provecho. Ojo que engordan un poquito, pero a vivir la vida y sacarse el gusto.

 

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