Pan dulce de Guille (Receta de mi madre y abuela)

Comenzó el mes de diciembre y como ustedes saben, en el mundo occidental se vive un clima festivo. Comienzan las ofertas, se decoran los negocios y la parte gastronómica también se viste de fiesta con una cantidad importante de dulces y demás cosas ricas de acuerdo a las costumbres y tradiciones de cada lugar.

Me viene el recuerdo de mi abuela materna, "la abuela de Lanús" y el de mi mamá, ya que no había diciembre sin que ellas amasen Pan dulce.  Me viene a la memoria una frase que mi abuela siempre decía:"lo más rico es lo que haces con amor y cariño", y cuánta razón tiene…

Y antes de desearles todo lo mejor para este nuevo año, quiero compartir con los lectores de Piedra Libre la receta que confieso es un poco complicada, pero les aseguro que es muy rica. No se rindan, tengan paciencia y anímense a prepararla. Vale la pena.

 

 

Ingredientes

  • 1 kilo de harina común  (con un kilo de harina común salen dos panes de 500 gramos cada uno)

  • 100 gr. de margarina

  • 3 huevos

  • 1 cucharadita agua de azahar

  • 1 cucharadita colorante para facturas o una cucharada de miel (puede llevarlo o no)

  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

  • Ralladura de un limón

  • Ralladura de una naranja

  • 300 cc de leche aproximadamente

  • 100 gr de levadura fresca

  • 1 taza de azúcar

  • Fruta abrillantada: pasas de uva, chispas de chocolate, nueces, almendras. Lo que prefieras en cantidad necesaria.

  • Licor o coñac para hidratar las frutas.

 

Consejo: Con esta receta salen dos panes de 500 gramos o uno grande. Yo aconsejo dividirlo ya que los hornos caseros no son tan potentes como para hornear un pan tan grande. 

 

 

Preparación

  • En un recipiente colocar el coñac o licor y las frutas (frutas abrillantadas y pasas de uva) para que se hidraten. Las frutas, las chispas de chocolate, nueves o almendras que se deseen en el pan dulce se colocan al final de la preparación.

  • Preparar la levadura: disolver la levadura fresca con 1 cucharada de azúcar, 200 gr. de harina y 100 cc de leche tibia. Mezclar para disolver la levadura. Formar esponja y tapar. Dejar fermentar.

  • Líquidos: colocar en un jarro, poner los 200 cc restantes de la leche, la taza de azúcar, la cucharadita de agua de azahar, la cucharada de colorante o miel, la esencia de vainilla, ralladuras del limón y de la naranja, margarina derretida y por último los huevos.

  • Hacer una corona de harina restante (800 grs) y en su interior colocarle la preparación del jarro y la esponja ya fermentada. Amasar todos estos ingredientes hasta conseguir una masa lisa. Dejar leudar 30 minutos.

  • Amasar nuevamente la masa. Dejar leudar de unos 30 a 45 minutos.

  • Estirar la masa con la mano y colocarle las frutas, chispas de chocolates, nueces y almendras. Amasar todo, y si es necesario colocar un poco de harina en la mesada, ya que la fruta la humedece más.

  • Dejar reposar la masa unos 45 minutos. Dividir la masa y colocarla en los moldes o bien hacer un pan grande. Dejar reposar la masa. Llevar al horno (el tiempo de horneado depende de cada horno)

  • Se puede decorar los panes con chocolote derretido o glas.

 

 

Ahora sí, solo me resta desearles todo lo mejor para este nuevo año que se acerca, principalmente con salud, que es lo único verdaderamente nuestro. ¡Felicidades!

 

 

 

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