Por Cheff Guille Segal
El mojito es un cóctel cubano muy refrescante ideal para días calurosos. Con el paso del tiempo se ha ido haciendo un hueco en todos los rincones del mundo como bebida popular en los “paraísos” veraniegos y se ha convertido en indispensable en pubs y coctelerías.
Pero no piensen que hace falta irse muy lejos para saborearlo. Una de las grandezas del mojito es que su preparación es realmente sencilla y no se precisa de ser un gran barman para que salga bien.
Y como el verano y el calor está con nosotros por estas tierras y la sed empieza a apretar, quiero ayudarlos a buscar la manera de refrescarse en forma. En esta ocasión, volvemos a Centroamérica, donde hoy les voy a mostrar cómo preparar un exótico cóctel, que si sos fan del mojito original, éste seguro les encantará. Hoy preparamos un fantástico Mojito de mango.
Ingredientes: • 100 ml de pulpa de mango • 1 lima o limón • 150-200 ml de ron blanco • un chorro de soda o agua con gas • 2 cucharadas grandes de azúcar blanca • 6 hojas de menta • hielo
Preparación: En primer lugar, vamos a lavar las hojas de menta y el limón que vamos a usar en la preparación del mojito de mango. Una vez lavadas, las secamos bien y las reservamos. El siguiente paso de la receta para la elaboración del cóctel, será extraer la pulpa o carne del mango.
Para ello, tenemos que abrir bien la fruta. Palpamos para localizar el carozo que tiene dentro y que no está exactamente en el centro. Haremos dos cortes desde arriba hacia abajo del mango, procurando dejar el carozo en medio, por lo que nos quedarán tres partes, dos con carne y la otra con un poco de carne y el carozo. Así que, tomamos las dos partes con carne y les hacemos incisiones en diagonal con la punta de un cuchillo para que luego nos quede en forma de cuadraditos. Para ello, solo tenemos que presionar la piel del mango por la parte de fuera.
Extraemos toda la carne que podamos y la vamos incorporando al vaso de la batidora para triturarla bien y que nos quede de la forma más homogénea posible para nuestro mojito. Una vez triturada la pulpa de mango, la reservamos.
El mango que no usemos para el cóctel, lo aprovechamos para batidos, jugos, helados o lo que más nos guste.
Con ayuda del machacador aplastamos todo bien hasta que consigamos sacar todo el jugo del limón. Añadimos también el ron a la coctelera; la cantidad exacta irá en función del tipo de vaso que usemos.
En este punto de la receta de mojito de mango tenemos dos opciones para terminar el cóctel: La primera consiste en agitar la coctelera con los ingredientes del paso anterior para servir en un vaso con mucho hielo y después añadir la pulpa de mango y remover con una cuchara hasta que se integre bien.
Por último, incorporar un chorro de soda o agua con gas y colocar unas hojas de menta para decorar. Yo lo hice así la primera vez que preparamos el mojito de mango.
Mientras que en la segunda tenemos que incorporar la pulpa de mango al resto de ingredientes que hay en la coctelera, agitar todo bien y servir en el vaso con hielo. Por último, añadir el agua con gas o soda y decorar nuestro mojito de mango.
Ambas opciones son válidas, pero creemos que la segunda es más sencilla si disponés de coctelera en casa. Así que, con este último paso, ya podemos decir que hemos terminado el mojito de mango. Solo nos queda sentarnos a disfrutar con amigos de esta refrescante bebida en la playa, nuestra terraza o en casa.
Queridos amigos, solo resta decirles lejaim y hasta la próxima.
Receta publicada en PL79 - Julio/Agosto 2016